Cách Làm Sữa Chua Nếp Cẩm Ngon Đúng Điệu Ngay Tại Nhà

Cách làm sữa chua nếp cẩm đem lại hương vị độc đáo, giúp thay đổi khẩu vị và kích thích vị giác để ăn ngon miệng hơn. Được làm từ các nguyên liệu tốt cho sức khỏe nên bạn có thể dùng sữa chua nếp cẩm như bữa sáng, món ăn xế hay giải khát ngày hè đều phù hợp.

Sữa chua nếp cẩm mê hoặc thực khách ở sắc tím hồng thích mắt và mùi vị thơm ngon. Ảnh : Internet

Sữa chua nếp cẩm là sự kết hợp của hai nguyên liệu quen thuộc là sữa chua và nếp cẩm nhưng đem đến một hương vị cực kỳ mới lạ và hấp dẫn. Món ăn có sự hòa quyện giữa vị béo bùi đặc trưng của nếp với vị chua thanh của sữa lên men. Bạn có thể học cách làm sữa chua nếp cẩm tại nhà để thưởng thức vào ngày nóng, vừa giải nhiệt vừa đẹp da lại không phải tốn tiền ra hàng quán.

Nguyên liệu sữa chua nếp cẩm

• 1 lít sữa tươi không đường
• 380g sữa đặc có đường
• 1 lon nước sôi (dùng lon sữa đặc để đong)
• 2 hũ sữa chua để làm men
• 200g gạo nếp cẩm
• 100g đường cát
• 100ml nước cốt dừa
• 30g lá dứa (lá nếp)
• Dụng cụ: nồi, vá, muỗng, hũ đựng sữa chua…

Hướng dẫn làm sữa chua nếp cẩm tại nhà

Sữa chua nếp cẩm là món tráng miệng được cả trẻ nhỏ và người lớn yêu dấu. Ly sữa chua với sắc tím hồng thích mắt, vị thơm ngọt của nước cốt dừa quyện vào từng hạt nếp dẻo pha lẫn vị chua thanh, dịu nhẹ của sữa chua, quả thực mê hoặc cả thị giác lẫn vị giác. Sau đây là cách làm sữa chua nếp cẩm ngon tại nhà .

Phần sữa chua

Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu

Chuẩn bị một nồi sạch, cho 1 lít sữa tươi, 380 g sữa đặc và 1 lon nước sôi vào nồi. Dùng muỗng gỗ khuấy đều cho hỗn hợp sữa tan trọn vẹn .

Pha hỗn hợp sữa đặc, sữa tươi. Ảnh : Internet

Bước 2 : Đun sữa chua

Bắc nồi sữa lên nhà bếp đun với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy nhẹ nhàng theo một chiều. Khi sữa nóng khoảng chừng 70 – 80 độ C thì tắt nhà bếp, tuyệt đối không đun sôi sữa .

Đun nóng sữa nhưng không để sôi. Ảnh : Internet

Bước 3 : Trộn sữa chua và sữa tươi

2 hũ sữa chua cái để ở nhiệt độ phòng khoảng chừng 1 giờ cho tan trọn vẹn. Đợi nồi sữa tươi nguội về khoảng chừng 40 – 50 độ C thì múc một ly sữa ra, hòa cùng 2 hũ sữa chua cái. Sau đó đổ hỗn hợp sữa chua vào nồi sữa, khuấy đều .
Dùng rây lọc sữa chua để có được hỗn hợp mịn, mượt như mong ước. Nhiều người thường bỏ lỡ bước này nên sữa chua thành phẩm không được mịn .
Rót sữa chua đã lọc vào hũ đựng, dùng muỗng hớt sạch bọt phía trên ( nếu có ), đậy kín nắp hũ và đem đi ủ .

Lọc hỗn hợp sữa chua qua rây để thành phẩm được mịn đẹp. Ảnh : Internet

Bước 4 : Cách ủ sữa chua

Có nhiều cách ủ sữa chua, bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm những cách sau đây để triển khai :
– Ủ bằng thùng xốp : Xếp các hũ sữa chua vào thùng xốp, pha nước nóng theo tỷ suất 2 nóng : 1 nguội rồi đổ vào thùng sao cho ngập 2/3 hũ. Đậy kín nắp thùng và ủ trong 7 – 8 tiếng. Trong quy trình ủ, sau 4 tiếng thì kiểm tra nhiệt độ nước, nếu thấy hết nóng thì thay nước mới .
– Ủ bằng nồi cơm điện : Xếp hũ sữa chua vào nồi cơm điện rồi cũng cho nước nóng vào ủ như cách ủ với thùng xốp. Nếu nhiệt độ bên ngoài lạnh thì sau 2 tiếng, bật nồi cơm ở chính sách giữ ấm “ Warm ” khoảng chừng 15 phút rồi rút điện ra .
– Ủ bằng máy ủ sữa chua : Cách này khá đơn thuần, bạn chỉ cần đặt hũ sữa chua vào máy rồi bật chính sách ủ của máy là xong .

Dù với cách nào cũng không nên ủ sữa chua quá 8 tiếng. Ảnh : Internet

Phần nếp cẩm

Bước 1 : Ngâm gạo nếp cẩm

Vo sạch nếp cẩm với nước lạnh rồi ngâm nếp 6 – 8 tiếng (ngâm qua đêm) để nếp mềm. Nếu gấp thì ngâm nước nóng khoảng 2 – 4 tiếng. Sau khi ngâm xong, vớt nếp cẩm ra để ráo nước.

Bước 2 : Cách nấu nếp cẩm

Cho nếp cẩm vào nồi, thêm khoảng chừng 500 ml nước lọc rồi bật nhà bếp nấu. Nấu đến khi nếp xôi thì cho lá dứa vào nấu cùng để tăng mùi thơm của nếp cẩm .
Khi nước gần cạn thì vớt lá dứa ra, cho 100 ml nước cốt dừa vào khuấy đều. Tiếp tục cho 100 g đường cát vào, nấu thêm 5 phút cho đường tan trọn vẹn rồi tắt nhà bếp .

Các quy trình nấu nếp cẩm. Ảnh : Internet

Thưởng thức sữa chua nếp cẩm

Khi ăn, bạn cho nếp cẩm đã để nguội vào ly, thêm 1 hũ sữa chua lên trên, hoàn toàn có thể thêm đá nếu thích, sau đó trộn đều và chiêm ngưỡng và thưởng thức .

Vị chua thanh của sữa chua hòa quyện cùng vị bùi của nếp cẩm ngon khó cưỡng. Ảnh : Internet

Sữa chua nếp cẩm có tính năng gì ?

Nếp cẩm và sữa chua đều là những thực phẩm tốt cho sức khỏe thể chất. Những tính năng của sữa chua nếp cẩm hoàn toàn có thể kể đến như :

Tốt cho tiêu hóa

Sữa chua có nhiều vi trùng có lợi cho hệ tiêu hóa. Trong khi đó, gạo nếp cẩm chứa nhiều chất béo, vitamin B, E, canxi và photpho giúp kích thích lưu thông khí huyết, chống suy nhược và kích thích hệ tiêu hóa rất tốt. Vì vậy những người bị đau dạ dày, người liên tục bị táo bón, trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai và sau sinh nên ăn sữa chua nếp cẩm mỗi ngày .

Bảo vệ tim mạch

Hợp chất Ergosterol và Lovastatin trong men nếp cẩm giúp bảo vệ, ngăn ngừa các bệnh tim mạch như xơ vữa động mạch, đột quỵ … Đặc biệt, hàm lượng chất xơ cao trong món ăn vặt này còn tương hỗ điều hòa huyết áp, rối loạn mỡ máu .

Bổ máu

Theo nghiên cứu và điều tra của các chuyên viên, nếp cẩm có hàm lượng protein cao hơn 6,8 %, chất béo cao hơn 20 % so với nếp thường. Vì vậy, phụ nữ sau sinh hoặc đến kỳ kinh nguyệt bị mất máu nhiều nên bổ trợ 1 – 2 hộp sữa chua nếp cẩm mỗi ngày .

Gạo nếp cẩm có công dụng bổ máu do có nhiều protein, chất béo và 8 loại axit amin. Ảnh : Internet

Phòng chống loãng xương

Nhờ chứa nhiều magie, photpho và canxi nên ăn sữa chua nếp cẩm sẽ ngăn ngừa và phòng chống được bệnh loãng xương .

Làm đẹp da

Lớp màng đen bên ngoài của nếp cẩm chứa nhiều vitamin E, có tác dụng trong việc làm ẩm và phục sinh làn da một cách hiệu suất cao .

Ăn sữa chua nếp cẩm có béo không ?

Trong 200 g nếp cẩm đã nấu chín có 169 calo, còn trong 100 g sữa chua có 58 calo. Như vậy, 1 hũ sữa chua nếp cẩm 100 g sẽ có khoảng chừng 100 calo. Đây là lượng calo tương đối tương thích với những người đang trong quy trình giảm cân, ăn kiêng .

Ăn sữa chua nếp cẩm có giảm cân được không ? Ảnh : Internet
Đặc biệt, theo Tiến sĩ Perricone – Chuyên gia khoa học trong nghành nghề dịch vụ sức khỏe thể chất và vẻ đẹp, khi ăn một hũ sữa chua nếp cẩm vào buổi sáng sẽ tương hỗ giảm cân cực kỳ hiệu suất cao .

Nên ăn sữa chua nếp cẩm vào khi nào tốt ?

Theo các chuyên viên dinh dưỡng, liều lượng thích hợp để ăn sữa chua nếp cẩm là 3 – 4 hũ / tuần. Nên dùng tráng miệng sau bữa tối để dạ dày cân đối độ pH. Hoặc hoàn toàn có thể ăn vào buổi chiều để giải tỏa stress, giúp tâm trạng tự do .
Không nên ăn khi bụng đói. Ngoài ra, những người bị đau dạ dày, viêm loét dạ dày cũng không nên ăn nhiều để tránh thực trạng bệnh nặng thêm .

Ăn sữa chua nếp cẩm với liều lượng hợp lý để mang lại hiệu quả cao nhất. Ảnh: Internet

Cách làm sữa chua nếp cẩm ngon không khó, chỉ cần bạn chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và thực hiện đúng các bước như trên đảm bảo sẽ thành công. Món ăn này xuất hiện đã lâu nhưng chưa bao giờ hết HOT, không tin bạn cứ trổ tài để chiêu đãi mọi người xem có ai trầm trồ không nhé!

Nếu muốn sở hữu trọn bộ công thức làm sữa chua ngon để mở quán, hãy mày mò Chuyên đề Sữa chua hạng sang của bartender.edu.vn. Chỉ với 2 buổi học, bạn tự tin làm được những món sữa chua được nhiều người yêu thích như sữa chua trân châu cốt dừa, kem sữa chua, sữa chua uống xốt trái cây nhà làm … Gọi ngay đến số 1800 6148 để được tư vấn không tính tiền về khóa học .