Bảo quản thực phẩm theo phương pháp truyền thống
Trong mỗi gia đình, tủ lạnh là vật dụng bảo quản thức ăn quan trọng. Các gia đình có thể trữ được thực phẩm từ 4-6 tháng, thậm chí cả năm khi sử dụng ngăn đá.
Bạn đang đọc: Đông mềm giữ được vị và chất của thực phẩm
Theo PGS.TS Nguyễn Thị Lâm, Nguyên Phó viện trưởng Viện Dinh dưỡng QG, trong ngăn đá, nhiệt độ duy trì từ – 18 đến – 7 oC, để dữ gìn và bảo vệ thực phẩm được lâu thì mức nhiệt – 18 oC là tốt nhất .Mặc dù lạnh sâu nhưng khi cho thịt vào dữ gìn và bảo vệ vẫn phải là thịt tươi, bao kín, không để không khí lọt vào và không nên để khối to mà nên cắt theo khối lượng đủ bữa ăn để thuận tiện cho việc rã đông sau này. Với cách dữ gìn và bảo vệ này, thịt lợn, bò, trâu, gà, cá hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ được từ 4-6 tháng .Song do dữ gìn và bảo vệ lạnh sâu, tác động ảnh hưởng đến tế bào thực phẩm khiến thực phẩm không còn độ tươi ngon bắt đầu, protein bị biến tính khi rã đông .Thời gian rã đông càng lâu càng hao hụt dinh dưỡng, ấy là chưa nói đến việc protein thực phẩm bị vón, khi chế biến có cảm xúc dai, vị ngọt giảm. Một số vitamin B và C trong thực phẩm cũng bị hao hụt, mất mát trong quy trình rã đông .Còn ngăn mát có nhiệt độ từ 0-5 oC nhưng so với thực phẩm tươi sống như thịt lợn, thịt bò, gà … ngăn mát kể cả ở nhiệt độ – 1 oC cũng không nên để lâu hơn 2-3 ngày vì sau thời hạn này, thực phẩm khởi đầu có hiện tượng kỳ lạ bốc mùi và rỉ nước do bị vi trùng xâm nhập, PGS.TS Nguyễn Thị Lâm cho biết thêm .
Đông mềm – Phương pháp lưu trữ thực phẩm hoàn toàn mới
Gần đây trên thị trường Open một loại tủ lạnh tích hợp công nghệ tiên tiến mới – công nghệ tiên tiến đông mềm giúp thực phẩm hoàn toàn có thể tươi ngon trong 7 ngày liền mà không cần dùng đến ngăn đông đá, thực ra công nghệ tiên tiến này thế nào ?Theo thông tin từ đơn vị sản xuất, đông mềm tức là chỉ tạo lớp băng mỏng dính bảo vệ ( làm đông nhẹ ) trên mặt phẳng thực phẩm mà không phải đông cứng thực phẩm như để ở ngăn đá tủ lạnh .Hiện nay Panasonic là hãng tiên phong trong việc tăng trưởng riêng công nghệ tiên tiến đông mềm để bảo vệ giữ không thay đổi mức nhiệt độ lý tưởng – 3 oC, giúp nấu ngay không cần rã đông mà vẫn giữ được tối đa dưỡng chất, dữ gìn và bảo vệ được thực phẩm tươi ngon như ngày đầu trong 7 ngày liền .
Cũng theo ý kiến các chuyên gia, tủ lạnh có độ đông mềm đạt chuẩn phải đạt -3oC, chỉ khi đạt được ngưỡng nhiệt độ này mới được coi là đông mềm đạt chuẩn, các nhiệt độ cao hơn -3oC đều không phải là đông mềm đạt chuẩn.
Xem thêm: Nạp Gas Tủ Lạnh Haier
Tại sao đạt ngưỡng -3oC lại quan trọng? Nguyên lý hàng rào băng bảo vệ thực phẩm phải đạt -3oC mới đủ để ngăn vi khuẩn không xâm nhập vào thực phẩm, ngăn ngừa oxy hóa trên thịt, cá và độ lạnh này mới giúp thực phẩm tươi ngon trong 7 ngày liên tục.
Tuy nhiên, để duy trì nhiệt độ ngăn đông mềm không thay đổi ở – 3 độ C lại không đơn thuần, không phải hãng nào cũng làm được. Đó là nguyên do vì sao Panasonic trang bị riêng một cảm biến nhiệt và phong cách thiết kế cơ cấu tổ chức tách riêng nhiệt cho ngăn này, giúp thức ăn luôn giữ được chất lượng tuyệt vời .Công nghệ cấp đông mềm Prime Fresh + trên tủ lạnh Panasonic là bước tiến mới về vận tốc đông mềm, siêu nhanh gấp 4 lần so với thường thì. Chỉ sau 30 phút, thực phẩm sẽ có được lớp đông nhẹ mặt phẳng, và sau 2 tiếng nhiệt độ mặt phẳng thực phẩm sẽ đạt ở mức – 3 độ. Nhờ đó, giúp giảm vận tốc oxy hóa thịt, cá lên tới 20 % so với thế hệ cũ, qua đó việc chế biến những món ăn giữ toàn vẹn dinh dưỡng .Bên cạnh đó, trong quy trình chế biến thực phẩm, dù người nội trợ vệ sinh kỹ càng đến đâu cũng khó tránh khỏi sự xâm nhập của vi trùng mà mắt thường không nhìn thấy được .Vì vậy, những nhà nghiên cứu đã tích hợp thêm tính năng BlueAg + vào ngăn đông mềm, sử dụng ánh sáng xanh với với ion bạc để kích hoạt gốc – OH nhằm mục đích diệt khuẩn đến 99,99 % .Panasonic là hãng tiên phong ra đời thị trường công nghệ tiên tiến Cấp đông mềm PrimeFresh + phối hợp với BlueAG + của Panasonic có năng lực diệt vi trùng tới 99.99 %, khử mùi tiêu biểu vượt trội nhờ phong tỏa đến 70 % phân tử mùi lan tỏa ngay trong phút tiên phong, và vô hiệu chúng chỉ trong 1 giờ, yên tâm dữ gìn và bảo vệ thịt cá, bảo vệ sức khỏe thể chất cho cả mái ấm gia đình .Trao đổi về điều này, PGS.TS Nguyễn Thị Lâm cho biết, công nghệ tiên tiến đông mềm phối hợp ánh sáng xanh và tinh thể bạc không chỉ diệt khuẩn tới 99,99 %, giữ được cá thịt, món ăn hải sản tươi ngon trong 7 ngày mà điều quan trọng là giữ được cả vị và chất của thực phẩm .
Bên cạnh đó, với công nghệ này, việc rã đông thực phẩm đơn giản hơn. Chỉ cần rửa qua và cắt thái theo yêu cầu của món ăn là đã chế biến được, giúp người nội trợ tiết kiệm ít nhất 2 giờ đồng hồ mỗi ngày.
Xem thêm: Nạp Gas Tủ Lạnh Haier
Các chuyên viên nhìn nhận, – 3 oC là mức nhiệt độ đông mềm chuẩn nhất lúc bấy giờ vì có năng lực ngăn vi trùng xâm nhập thực phẩm Trong dinh dưỡng, thực phẩm có thời gian bảo quản ngắn dễ giữ được hương vị hơn. Thực phẩm không cần rã đông mà có thể nấu ngay thì hương vị được giữ nguyên, thực phẩm thơm, ngon hơn, giá trị dinh dưỡng nguyên vẹn, PGS.TS. Nguyễn Thị Lâm bổ sung.
Vì vậy, đông mềm ở nhiệt độ – 3 oC được giới chuyên viên nhìn nhận là một công nghệ tiên tiến cải tiến vượt bậc cách tàng trữ thực phẩm thường thì của tủ lạnh lúc bấy giờ .
Source: https://dichvubachkhoa.vn
Category : Sửa Tủ Lạnh