Thực hư chuyện nồi cơm điện có thể tách đường trong gạo

25/05/2023 - Dịch Vụ Bách Khoa - 73

Thời gian vừa mới qua, có rất nhiều trang quảng cáo ra mắt về một loại nồi cơm điện có tác dụng đặc biệt quan trọng, đó là hoàn toàn có thể tách được 20 – 30 % lượng đường trong cơm ăn hàng ngày mà vẫn giữ được hầu hết những chất dinh dưỡng như : Protein, lipit, khoáng chất và những vitamin ở gạo .Nhờ tính năng ” thần kỳ ” này, người bị bệnh tiểu đường hoàn toàn có thể ăn được nhiều cơm hơn, giảm bớt được lượng đường huyết trong máu, trấn áp tốt những trường hợp khẩn cấp như : sốc, hạ đường huyết … Giá của mỗi chiếc nồi cơm tách đường như trên không hề rẻ, xê dịch từ 3-4 triệu đồng .Vậy, thực hư câu truyện trên như thế nào ? Liệu hiệu quả của những chiếc nồi cơm điện có đúng như quảng cáo ?

Để làm rõ vấn đề này, PV VTC News đã có buổi trao đổi với PGS. TS Phạm Duy Thịnh – Viện công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội.

Bạn đang đọc: Thực hư chuyện nồi cơm điện có thể tách đường trong gạo

PGS. tiến sỹ Phạm Duy Thịnh – Viện công nghệ tiên tiến Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách Khoa TP.HN .Theo PGS Thịnh, thực ra đúng là có chuyện nồi cơm tách được đường như nhiều lời trình làng. Nguyên lý hoạt động giải trí của chiếc nồi cơm này cũng khác hơn so với những ngồi cơm thường thì .Cụ thể, để nấu nồi cơm tách đường, người nội trợ sẽ phải cho nước vào gạo nhiều hơn thông thường. Quá trình nấu, nhờ nguyên tắc gạn nước mà lượng đường ( lẫn trong nước gạo ) sẽ được tách riêng ra khỏi cơm để chảy vào một ngăn chứa .Tuy nhiên, theo PGS Thịnh, việc gạn nước để tách đường trong tinh bột cơm gạo tưởng rằng tốt nhưng thực ra lại không quá “ thần kỳ ” như nhiều người vẫn nghĩ .“ Trong cơm, hàm lượng đường rất ít, không đáng bao nhiêu. Ngoài ra, cơm gạo phải vào khung hình mới chuyển hóa thành đường được, người ta gọi đây là hiện tượng kỳ lạ tiêu hóa chậm. Tức là nếu người bị tiểu đường ăn nhiều sẽ có hại do tăng lượng đường huyết trong máu .Nhưng nồi cơm tách đường sẽ gạn đi một lượng nước cơm trong quy trình nấu, dù 1 số ít những chất dinh dưỡng vẫn còn lại nhưng cũng làm giảm lượng những chất tốt khác trong khung hình, đặc biệt quan trọng là vitamin B, rất thiết yếu cho sức khỏe thể chất con người. Nên người ăn cơm từ gạo bị gạn, tách sẽ có rủi ro tiềm ẩn bị suy dinh dưỡng, thiếu vắng nguồn năng lượng ”, PGS. Thịnh nói .Cũng theo những chuyên viên, cơm chín hoặc bánh mỳ chứa 50 % gluxit phức tạp dưới dạng tinh bột amidon. Khi vào đường tiêu hóa sẽ được những men tiêu hóa như amylase … thủy phân thành đường đơn glucose để được hấp thụ thấm vào máu tĩnh mạch cửa, rồi dự trữ ở gan dưới dạng glycogen, để dùng dần giữa những bữa ăn trong ngày, lấy nguồn năng lượng cho tế bào cơ và não hoạt động giải trí .Do vậy, nếu tách và loại đường trong tinh bột thì có rủi ro tiềm ẩn không có nguồn năng lượng cho hoạt động giải trí của những tế bào trong khung hình .

Vô số những quảng cáo về chiếc nồi cơm điện tách đường trên mạng xã hội .Theo PGS. tiến sỹ Phạm Duy Thịnh, nhiều bệnh nhân tiểu đường thường có tâm ý tránh xa cơm gạo, bởi trong đó có tinh bột, ăn nhiều sẽ tăng lượng đường huyết, khiến bệnh càng trở nên trầm trọng. Tuy nhiên, điều này không hẳn đúng .Cụ thể, người bị tiểu đường nếu muốn trấn áp bệnh và lượng đường trong máu không nên bỏ trọn vẹn cơm mà vẫn ăn thông thường, duy chỉ cần chú ý quan tâm giảm bớt số lượng và liều lượng đi .Để cân đối và phong phú hơn trong ẩm thực ăn uống, ngoài cơm gạo, người bị tiểu đường cũng có rất nhiều sự lựa chọn khác như : bánh giò, bún hay bánh đúc … Bởi những thực phẩm này qua quy trình gạn lọc cũng đã làm mất lượng đường trong gạo, người bị tiểu đường ăn sẽ không phải lo ngại quá nhiều .Người bị tiểu đường không nên bỏ trọn vẹn cơm gạo. ( Ảnh : Soha )

“Cơm gạo là nguồn cung cấp vitamin B dồi dào, rất tốt cho sức khỏe con người và giàu năng lượng. Bởi vậy, chúng ta không nên bỏ cơm gạo hay tìm cách gạn bỏ đi những chất vốn dĩ rất tốt. Thay vào đó, chỉ nên điều chỉnh lượng cơm, tinh bột sao cho vừa phải, không quá nhiều để vừa giữ được sức khỏe mà lượng đường huyết lại không tăng cao”, ông Thịnh nói.

Xem thêm: Nồi cơm điện tử Toshiba RC-18DR2PV(K) 1.8 lít【Giảm 30%】

Một số chuyên viên khác cũng khuyến nghị rằng, việc ăn cơm gạo càng trắng, tức là càng được xay xát kĩ thì lượng đường được hấp thụ sau khi ăn càng cao .Do vậy, bệnh nhân bị tiểu đường cần quan tâm, khi xay xát gạo chỉ nên xát dối, sao cho lượng cám gạo vẫn còn. Nấu cơm bằng gạo này cùng với chính sách nhà hàng nhiều rau xanh, chất xơ và tích cực hoạt động rèn luyện thể dục thể thao, đi bộ sẽ không lo bị tác động ảnh hưởng bởi bệnh tiểu đường .

Khả Minh

Bổ ích

Xúc động

Sáng tạo

Độc đáo

Xem thêm: 5 Bước mở cửa hàng kinh doanh đồ gia dụng thu lời cả trăm triệu!