Cách làm thịt lợn gác bếp – Thịt lợn gác bếp là gì?
Bản chất của thịt lợn gác bếp là món thịt xông khói được tẩm ướp gia vị và chế biến theo cách riêng của dân tộc bản địa Tây Bắc. Từ khâu lựa chọn nguyên vật liệu, chế biến, dữ gìn và bảo vệ đều theo đúng cách truyền thống cuội nguồn của người dân tộc bản địa nơi đây .
Bản chất của thịt gác bếp là món thịt xông khói được tẩm ướp gia vị và chế biến theo cách riêng của dân tộc Tây Bắc
Bạn đang đọc: 3 cách làm thịt lợn gác bếp chuẩn người Tây Bắc
Rất nhiều người thích món thịt gác bếp này vì chúng mang mùi vị thơm ngon, độc lạ của núi rừng. Thịt lợn giòn, dai, sắc tố đẹp mắt. Khi chiêm ngưỡng và thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được những thớ thịt ngon ngọt, đậm đà kèm với mùi vị của mắc khén, tỏi, ớt, rau rừng, gừng … thơm ngon .
Người Tây Bắc thường dùng món thịt trâu gác bếp và thịt lợn gác bếp vào những dịp đặc biệt quan trọng như kết hôn, tết, đám cưới … món ăn này cũng là món nhà hàng đặc trưng của vùng núi này .
3 cách làm thịt lợn gác bếp không phải ai cũng biết
Hướng dẫn cách làm thịt lợn gác bếp bằng lò nướng
Một trong những cách làm thịt lợn gác bếp chính là làm bằng lò nướng. Bạn hoàn toàn có thể làm đơn thuần như sau :
Nguyên liệu:
+ Thịt Lợn : 1 kg
+ Gừng băm nhỏ : 2 muỗng
+ Ớt khô : 2 muỗng
+ Sả băm nhỏ : ½ bát nhỏ
+ Tỏi băm nhỏ : 2 muỗng
+ Muối : 2 muỗng
+ Mắc khén : 2 muỗngCách chế biến
Sau khi mua thịt về thì rửa sạch, để ráo, thái thành miếng dài 20 cm, dày 3 cm, rộng 5 cm
Bước 1 : Sau khi mua thịt về thì rửa sạch, để ráo, thái thành miếng dài 20 cm, dày 3 cm, rộng 5 cm. Có thể chần miếng thịt qua nước sôi, sau đó rửa sạch thịt để vô hiệu những cặn bẩn. Tuy nhiên, không nên luộc thịt chín vì sẽ bị dai và xơ khi nướng .
Bước 2 : Tẩm ướp thịt heo để làm thịt gác bếp
Trộn đều những phần thịt đã thái với gia vị, mắc khén, gừng, ớt, sả, tỏi. Để thịt thấm đều thì hãy ướp thịt tối thiểu 5 tiếng hoặc để trong tủ mát qua đêm. Bạn hoàn toàn có thể nêm nếm độ mặn, ngọt, cay cho tương thích với khẩu vị của mình .
Bước 3 : Chế biến
– Thịt sau khi đã tẩm ướp gia vị đậm đà và thịt đã thấm xong thì cho vào trong lò nướng .
– Khi mới nướng hãy bật lò với nhiệt độ cao. Vì lúc mới nướng thì thịt còn lạnh, kho đưa vào nhiệt độ cao bất ngờ đột ngột sẽ tăng độ dai cho miếng thịt .
– Bật nhiệt độ cao khoảng chừng 2-3 phút để thịt được rã ra. Sau 3 phút thì giảm nhiệt ngay để thịt không bị khô hay cháy. Nhiệt độ thích hợp để sấy là 70-80 độ C trong khoảng chừng 20-30 phút. Bạn xé thử thịt nếu dễ xé thành sợi thì được rồi .
– Cách làm thịt lợn gác bếp bằng vi sóng cũng giống lò nướng. Tuy nhiên, bước nướng thịt sẽ khác một chút ít. Bạn dùng một chiếc dĩa và đặt miếng thịt lên trên. Tiếp tục cho dĩa thịt vào lò vi sóng ở nhiệt độ 350 – 450 w và quay đều. Sau khoảng chừng 10 phút thì đem thịt ra và lật lại. Cứ vậy khoảng chừng 2,3 giờ là được .
Bật nhiệt độ cao khoảng chừng 2-3 phút để thịt được rã ra. Sau 3 phút thì giảm nhiệt ngay để thịt không bị khô hay cháy
Chú ý : Nếu như trong khi nướng mà thịt ra nhiều nước thì hãy đổ phần nước đó đi để thịt nhanh khô và chế biến mau hơn. Yêu cầu của nướng bằng lò vi sóng và chín đều màu, dậy mùi, không bị cháy bên ngoài và bên trong không bị khô .
Cách làm thịt lợn gác bếp bằng chảo
Một trong những cách bạn hoàn toàn có thể tự làm thịt gác bếp là cách làm thịt lợn gác bếp bằng chảo. Cách làm này khá là đơn thuần và dễ làm nếu như bạn không có bếp nướng hoặc lò vi sóng. Các bước thực thi cũng tương tự như như cách làm bằng lò nướng. Chỉ khác cách nướng là chuẩn bị sẵn sàng một chiếc chảo chống dính, sau đó cho thịt vào chảo, bật bếp nhỏ lửa trong vòng 20 phút .
Với cách làm với chảo chống dính, bạn đã có ngay những miếng thịt vừa thơm ngon với độ chín vừa phải. Cách nướng như trên cũng giúp bạn hoàn toàn có thể canh cho miếng thịt không bị cháy khét
Bạn đợi cho đến khi mặt dưới chín thì lật miếng thịt lên và nướng 15-20 phút nữa. Sau đó hãy tắt bếp .+ Thành phẩm
Xem thêm: Sửa Bình Nóng Lạnh Tại Hà Nội
Với cách làm đơn thuần như trên, bạn đã có ngay những miếng thịt vừa thơm ngon với độ chín vừa phải. Cách nướng như trên cũng giúp bạn hoàn toàn có thể canh cho miếng thịt không bị cháy khét .
>> Tìm hiểu mua thịt trâu gác bếp ở đâu u y tín và chất lượng ?Cách làm thịt lợn khô gác bếp đúng kiểu Tây Bắc
Người dân tộc bản địa Tây Bắc hay thích chiêm ngưỡng và thưởng thức thịt nướng hay thịt khô. Thịt lợn gác bếp được chế biến theo đúng chuẩn người Tây Bắc phải được làm từ những miếng thịt ngon nhất. Các phần được lựa chọn để tẩm ướp là đùi, thăn, mông. Khi nướng sẽ đỏ au và bóng mịn .
Thịt lợn khô được dùng để ăn với cơm hay chấm với mắc khén hay muốn đặc trưng của người Tây Bắc là đúng điệu .
+ Nguyên liệu
Thịt lợn : 1 kg
Tỏi băm : 2 muỗng
Gừng băm : 2 muỗng
Mắc khén : 2 muỗng
Muối : 2.5 muỗng
Ớt băm : 2 muỗng
Lá rau rừng : 1 nắm
+ Cách chế biến thịt lợn sấy Lai Châu
Thịt đã tẩm ướp thấm gia vị rồi thì, chia phần thịt ra thành nhiều phần nhỏ, treo lên thanh nứa hay que sắt kẽm kim loại. Dùng những thanh này treo lên trên bếp để nướng thịt
Bước 1 : Chuẩn bị nguyên vật liệu
Giã nhỏ toàn bộ những nguyên vật liệu gồm có tỏi, mắc khén, ớt, gừng. Sau đó, trộn lại cho thật đều .
Bước 2 : Sơ chế thịt heo
Rửa sạch thịt heo, thái theo thớ thịt, sau đó để cho những thớ thịt thật ráo nước .
Bước 3 : Ướp gia vị
Đem những thớ thịt đã thái để ướp cùng hỗn hợp gia vị đã sẵn sàng chuẩn bị trong vòng 3 – 5 tiếng. Bạn hoàn toàn có thể bọc thịt lại và để qua đêm. Cách này giúp thịt thấm gia vị hơn. Tùy theo khẩu vị của mình mà kiểm soát và điều chỉnh gia vị cho tương thích .
Bước 4 : Sấy thịt
Thịt đã tẩm ướp thấm gia vị rồi thì, chia phần thịt ra thành nhiều phần nhỏ, treo lên thanh nứa hay que sắt kẽm kim loại. Dùng những thanh này treo lên trên bếp để nướng thịt. Phần củi để sấy thịt cần đốt liên tục trong 5-7 giờ. Thịt lúc này sẽ được sấy tự nhiên và rất thơm ngon .
Bước 5 : Thành phẩm
Thịt thành phẩm đã được sấy khô, dữ gìn và bảo vệ thịt trên thanh nứa, khói bếp đun mỗi ngày cũng làm cho thịt được sấy khô thịt hơn. Nếu như nhà bạn có bếp như vậy thì hãy làm thịt bằng cách truyền thống lịch sử để thịt thơm ngon, đặc trưng hơn .
Dùng thịt lợn sấy khô như thế nào?
Ngoài cách làm thịt lợn gác bếp thì hãy sử dụng thịt lợn gác bếp theo những cách dưới đây :
Sử dụng lò vi sóng : Bật lò vi sóng trong nhiệt độ 600 Ư hoặc 800W. Sau đó, cho thịt khô vào đĩa và quay khoảng chừng 5 phút .
Hấp cách thủy: Cho thịt vào tô và cho tô vào nồi. Cho một lượng nước vào nồi và đun cho đến khi thịt mềm thì đem ra thưởng thức.
Xem thêm: Thùng Gạo Thông Minh
Nướng thịt bằng cồn : Với những miếng thịt lớn thì bạn hãy xé nhỏ, cho cồn vào nướng. Cách nướng tương tự như như nướng mực, chiêm ngưỡng và thưởng thức với tương ớt hoặc muối chẩm chéo .
Dùng thịt lợn sấy theo kiểu người Tây Bắc : Lấy miếng thịt khô ra và lùi vào tro nóng, vùi kín 15 phút. Lấy chày đập mạnh cho tơi ra và chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Trên đây là những cách làm thịt lợn gác bếp chuẩn Tây Bắc. Để chiêm ngưỡng và thưởng thức được đặc sản nổi tiếng này đúng điệu thì hãy liên hệ Nông Sản Lai Châu nhé. Chúng tôi đem đến những miếng thịt lợn gác bếp, thịt trâu gác bếp thơm ngon, đậm vị, chuẩn Tây Bắc. Bạn sẽ cảm nhận được từng thớ thịt lợn thả rông săn chắc, ngọt ngào và gia vị lạ miệng. Hãy liên hệ với chúng tôi để được tư vấn và tương hỗ giao hàng nhé .
Source: https://dichvubachkhoa.vn
Category : Sửa Gia Dụng Bách Khoa