5 món phụ nhưng ngon hơn món chính, cuối tuần nắng nóng ai thấy cũng thèm

Món ăn có mùi vị mê hoặc khác nhau, đặc biệt quan trọng dễ chiêm ngưỡng và thưởng thức trong ngày hè .

1. THỊT BA CHỈ LUỘC CUỘN DƯA CHUỘT

Nguyên liệu:

– 800g dưa chuột, rửa sạch, nạo thành các lát dài mỏng dọc theo thân quả (lưu ý, chỉ nên chọn quả non, quả già hạt to sẽ khiến khi nạo ở giữa quả hay bị thủng).

– 450 g thịt ba chỉ ngon
– 2 quả ớt, tỉa hoa
– 1 nắm hành lá
– Rau thơm ăn kèm : 2 cây xà lách xoăn ; 1 mớ rau mùi ; 1 mớ húng bạc hà ; 1 mớ rau tía tô hoặc những loại rau sống mà bạn thích .

Cách làm:

Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối loãng, sau đó cho vào nồi luộc chín với vài giọt giấm gạo để thịt trắng. Sau đó vớt ra, để nguội .
Rau thơm nhặt và rửa sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng chừng 15 phút rồi vớt ra để ráo. Xà lách dễ nát cho nên vì thế bạn phải rửa thật nhẹ tay .
Hành lá rửa sạch, chỉ lấy phần lá. Cho hành lá vào chần trong một nồi nước sôi sau đó thả ra bát nước lạnh để giữ màu xanh cho hành. Vớt ra để ráo .
Thịt ba chỉ sau khi nguội, cho ra đĩa, thái thành những lát mỏng mảnh, có chiều dài khoảng chừng 5 cm .
Đặt 1 lát dưa chuột lên đĩa, sau đó là 1 lát thịt, tiếp đến là một chút ít lá xà lách xoăn, rau tía tô, rau mùi, húng bạc hà … rồi cuộn lại .
Dùng hành lá buộc phần dưa chuột cuộn thịt cho khỏi bung ra là được. Xếp dưa chuột cuộn thịt ba chỉ ra đĩa, ăn kèm nước mắm pha chua ngọt .

2. BÁNH TRÁNG CUỐN THỊT HEO

Nguyên liệu:

– 500 gr thịt mông heo ( chọn phần thịt mông, có bản thịt rộng sẽ thái được nhiều miếng thịt 2 đầu da )
– Bánh tráng ( loại cuốn ăn liền )
– Bánh phở
– Dứa
– Dưa chuột
– Mắm nêm
– Chanh, hành, tỏi, ớt
– Rau xà lách và những loại rau thơm

Cách làm:

Sơ chế :
– Thịt heo rửa sạch, dùng chỉ buộc cố định và thắt chặt để tạo độ cong cho miếng thịt thì khi thái sẽ được nhiều miếng thịt 2 đầu da ( xem ảnh ) .
Cách tạo hình miếng thịt heo có hai đầu đều là da .
– Dứa gọt vỏ, thái miếng dài vừa ăn .
– Dưa chuột rửa sạch, thái miếng dài vừa ăn .
– Rau xà lách và những loại rau thơm ngâm nước, rửa sạch, để ráo
Luộc và thái thịt :
– Đun sôi nồi nước và cho thịt vào chần sơ qua .
– Thay nồi nước mới, luộc thịt cùng với chút muối, hành củ .
– Thịt chín lấy ra ngâm vào tô nước đá và nước cốt chanh để nhanh nguội và chắc thịt .
– Khi thịt đã nguội thực thi thái thịt. Để có được những miếng thịt 2 đầu da, cần thái bỏ lớp bì mỡ ngoài cùng, sau đó thái thật mỏng mảnh những miếng thịt cho đến khi hết 2 đầu da .
Pha mắm nêm
– 5 thìa mắm mêm, 5 thìa nước lọc, 1 thìa đường, 1 thìa dứa thái nhuyễn, 50% thìa tỏi, chút ớt ( định lượng hoàn toàn có thể biến hóa tuỳ khẩu vị mỗi người ) .
Thưởng thức
– Trình bày món ăn với mỗi nguyên vật liệu trên 1 đĩa riêng .
– Khi cuốn, đặt bánh tráng lên bánh phở, ấn nhẹ rồi nhấc lên sẽ được bánh phở dính cùng bánh tráng, tiếp đến cho thịt lợn 2 đầu da, rau xà lách, những loại rau thơm, dứa, dưa chuột vào cuốn lại .
– Cuối cùng chấm cuốn cùng với mắm nêm và chiêm ngưỡng và thưởng thức .

3. GỎI BÒ RAU LANG TRỘN MẮM ME

Nguyên liệu:

– 1 bó rau lang
– 200 g thịt bò
– 1 vắt me nhỏ
– 30 g đậu phộng
– Rau húng lủi, tỏi, ớt
– Nước mắm, đường, muối, dầu ăn, bột nêm, dầu hào, tiêu .

Cách làm: 

Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu
– Rau lang nhặt bỏ phần gốc, lá già, chỉ lấy phần ngọn non. Sau đó rửa thật sạch, ngâm nước muối loãng khoảng chừng 30 phút rồi rửa lại, vớt ra để ráo .
– Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập giập, bằm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, xắt nhỏ. Me ngâm với 50% bát nước ấm cho mềm, sau đó qua rây chà lấy phần nước cốt. Rau húng lủi nhặt bỏ gốc già, lá úa giập, rửa sạch, để ráo nước. Đậu phộng rang chín, bóc vỏ giã giập .
– Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng dính .
Bước 2 : Ướp thịt bò
Ướp thịt với 50% chỗ tỏi bằm ở trên, 1 thìa dầu hào, ít bột nêm và xíu tiêu khoảng chừng 10 phút cho thịt ngấm gia vị .
Bước 3 : Làm nước trộn mắm me
– Cho 2 thìa nước cốt me, 2 thìa nước mắm và 2 thìa đường vào bát khấy tan. Bắc chảo lên bếp. Chảo khô cho 50% thìa dầu ăn vào, dầu nóng cho phần tỏi còn lại vào phi thơm. Sau đó cho hỗn hợp nước mắm me ở trên vào đun cho hơi sệt lại chút, nêm nếm vừa ăn thì tắt bếp, cho ra bát, thêm ớt xắt là được nước sốt trộn gỏi .
Lưu ý : Bạn hoàn toàn có thể không cần chưng mắm mà chỉ cần trộn những nguyên vật liệu nước cốt me, nước mắm, đường, tỏi và ớt là được. Nhưng khi chưng sẽ giúp món gỏi thơm hơn và không bị ra nước nhiều .
Bước 4 : Trộn gỏi
– Thêm 50% thìa dầu ăn vào chảo trên, dầu nóng cho thịt bò vào hòn đảo đều tay. Thịt chín cho ra đĩa để riêng .
– Bắc nồi nước sôi, khi nước sôi thêm xíu muối vào nồi để rau được xanh hơn. Sau đó cho rau lang vào luộc sơ. Nước sôi trở lại, hòn đảo đều rau sau đó vớt ra rổ, tãi đều cho rau nguội nhanh và xanh .
– Cho rau lang, thịt bò vào 1 tô lớn, cho từ từ phần mắm me ở trên vào trộn đều, nêm nếm vừa ăn. Sau đó thêm rau húng lủi xắt nhỏ, 50% chỗ đậu phộng vào trộn đều .
Cho gỏi thịt bò rau lang mắm me ra đĩa, rắc phần đậu phộng còn lại lên là được .

4. GỎI GÂN BÒ

Nguyên liệu:

– Gân bò (phần chân): 300g
– 3-4 trái khế chua
– 1 củ hành trắng nhỏ
– 2 cây sả, nhánh gừng
– 20g vừng trắng
– Rau răm, ớt, tỏi, chanh.
– Các gia vị như nước mắm, muối, đường, dấm. 

Thực hiện:

– Gân bò chọn phần chân, đã luộc sẵn. Mua về bạn cho vào nồi nước sôi luộc sơ lại với chút muối, gừng. Sau đó, vớt ra để nguội thái mỏng dính .

– Khế rửa sạch, cắt viền, thái lát. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi. Sả rửa sạch, đập giập, bằm nhỏ. Ớt rửa sạch, bằm nhỏ, rau răm nhặt bỏ gốc già, rửa sạch. Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt, thái sợi. 

– Hành trắng ngâm với dấm đường khoảng chừng 5 phút cho khỏi hăng .
– Vừng trắng rang chín .
– Pha nước mắm trộn gỏi từ nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi, ớt, nêm nếm sao cho vừa miệng .
– Cho gân bò đã thái vào một cái tô lớn, sau đó cho 2/3 chỗ nước mắm chua ngọt ở trên vào trộn đều để khoảng chừng 15-20 phút cho ngấm. Sau đó cho hành trắng, khế, ớt sừng và phần nước mắm còn lại trộn đều, nêm nến cho vừa miệng. Cuối cùng cho sả bằm, gừng sợi, vừng trắng, rau răm xắt nhỏ vào trộn đều, bầy ra đĩa là được .

5. LÒNG NON TRỘN MẮM

Nguyên liệu:

– Lòng non: 500g
– Chanh: 2 quả
– Gia vị, ớt, tỏi, lá chanh, sả.

Cách làm:

Lòng sơ chế cho sạch. Bóp lòng với giấm ăn hoặc nước cốt chanh cùng 3 thìa muối .
Tỏi bóc vỏ, đập dập, ớt thái lát mỏng dính, lá chanh thái chỉ, chanh vắt lấy nước cốt .

Đun sôi nước, thêm vào nhánh sả đập dập rồi thả lòng vào luộc cho chín. Vớt lòng ra thả vào bát nước lạnh cho lòng đỡ thâm rồi thái miếng vừa ăn.

Cho lòng vào âu, thêm 1 thìa cafe đường, 2 thìa cafe nước mắm ngon, 50% thìa cafe bột ngọt rồi trộn đều với lòng. Sau đó cho tỏi đập dập, nước cốt chanh, ớt thái nhỏ và lá chanh vào liên tục trộn đều .
Để lòng non trộn mắm ngấm 15 phút, rồi cho ra đĩa mời mọi người chiêm ngưỡng và thưởng thức .

Chúc những bạn thành công xuất sắc !

Nguồn: https://arttimes.vn/gia-dinh/5-mon-phu-nhung-ngon-hon-mon-chinh-cuoi-tuan-nang-nong-ai-…Nguồn: https://arttimes.vn/gia-dinh/5-mon-phu-nhung-ngon-hon-mon-chinh-cuoi-tuan-nang-nong-ai-thay-cung-them-c59a7512.html

Theo Minh Ngọc ( Tổng hợp ) ( Thời báo văn học thẩm mỹ và nghệ thuật )

Source: https://dichvubachkhoa.vn
Category : Sửa Gia Dụng Bách Khoa