SỰ THẬT VỀ NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU – NƯỚNG BÁNH CÓ NGON KHÔNG?

Ra mắt lần tiên phong vào năm 2010 tại hội chợ điện tử tiêu dùng Berlin, nồi chiên không dầu ngay lập tức trở thành cơn sốt trên thị trường bởi sự tiện lợi, năng lực giảm thiểu chất béo so với chiêu thức chiên / rán truyền thống cuội nguồn. Thiết bị cũng tiêu biểu vượt trội ở ưu điểm hoàn toàn có thể làm chín thực phẩm nhưng tạo ra ít mùi và hơi, dễ vệ sinh, bảo đảm an toàn với người dùng .

Nồi chiên không dầu Philips

Trong bài viết này, hãy cùng Rich’s tìm hiểu sự thật về nồi chiên không dầu và trả lời câu hỏi: thiết bị này có thật sự kỳ diệu như quảng cáo?

Bạn đang đọc: SỰ THẬT VỀ NỒI CHIÊN KHÔNG DẦU – NƯỚNG BÁNH CÓ NGON KHÔNG?

Nguyên tắc hoạt động

Nồi chiên không dầu làm chín thực phẩm bằng bức xạ nhiệt ( radiation ) và được trang bị thêm quạt gió đối lưu ( convection ). Về cơ bản, cấu trúc của nồi chiên không dầu khá giống lò nướng thu nhỏ bởi cũng có quạt hòn đảo nhiệt và thanh mayso .

Nồi chiên không dầu có thanh nhiệt trên và quạt đối lưu

	Nồi chiên không dầu	Lò nướng
Thanh nhiệt trên	4 thanh nhiệt hoặc thanh nhiệt dạng xoắn ốc	2 thanh nhiệt
Thanh nhiệt dưới	Không	Có
Quạt đối lưu	Có	Lò đối lưu có
Dung tích	Nhỏ	Lớn hơn

Lò nướng có nhiệt trên, nhiệt dưới. Lò đối lưu sẽ có thêm quạt đối lưu

Xem thêm: 5 Bước mở cửa hàng kinh doanh đồ gia dụng thu lời cả trăm triệu!

Như vậy, nồi chiên không dầu cũng làm chín bằng cách đặt thực phẩm dưới nguồn nhiệt. Khi nấu ở nhiệt độ cao, do có protein và đường, phản ứng Maillard và caramel hóa sẽ xảy ra, tạo thành màu nâu vàng và mùi thơm điệu đàng .

Hiện nay, một số ít dòng nồi chiên không dầu kiểu mới sẽ được phong cách thiết kế với dung tích lớn hơn, có thêm kính và đèn để người dùng quan sát thực phẩm trong quy trình nấu thay vì phải mở nồi liên tục. Ngoài ra trên thị trường cũng có những mẫu nồi chiên không dầu tích hợp với lò nướng, khi khởi động chính sách air fryer ( chiên không dầu ) thanh nhiệt dưới của lò sẽ không hoạt động giải trí .

Lò nướng kiêm nồi chiên không dầu

Nồi chiên không dầu có làm bánh được không?

Với cấu trúc gần giống lò nướng, nồi chiên không dầu hoàn toàn có thể nướng bánh. Tuy nhiên, bánh làm từ nồi chiên không dầu có độ nở kém hơn vì nhiệt trên cao, lòng nồi diện tích quy hoạnh nhỏ, vỏ bánh sẽ cứng sớm. Đáy bánh dễ ẩm, bết do bên dưới không có thanh nhiệt, chỉ làm chín nhờ quạt đối lưu .
Các dòng bánh cỡ nhỏ như cookie, cupcake, bánh mỳ ngọt mềm, bạn sẽ thuận tiện làm thành công xuất sắc với nồi chiên không dầu. Đối với bánh mỳ cần nhiệt dưới cao để nở, lò nướng sẽ cho ra thành phẩm chất lượng cao hơn nồi chiên không dầu .

Nồi chiên không dầu hoàn toàn có thể nướng bánh nhưng còn nhiều hạn chế
Khi nướng bánh bằng nồi chiên không dầu, những bạn hoàn toàn có thể gặp thực trạng mặt bánh cháy nhưng bên trong chưa chín, bánh nở nhưng khi đem ra khỏi lò bị xẹp, nguyên do là do nhiệt trên luôn cao hơn nhiệt dưới, bên trên mặt phẳng bánh đã chín nhưng trong còn sống / chưa chín hẳn. Diện tích lòng nồi chiên nhỏ, bạn sẽ phải nướng nhiều mẻ, khá phiền phức với những bạn muốn làm cupcake, cookie số lượng lớn .

Nồi chiên không dầu có giống chiên/rán thông thường?

Do chính sách làm nóng thực phẩm khác nhau, cấu trúc và mùi vị món ăn làm chín bằng nồi chiên không dầu và chiên ngập dầu cũng rất khác. Chiên ngập dầu sử dụng dầu ăn để truyền nhiệt nên sẽ có mùi vị đặc trưng của dầu rán. Đối với chiên ngập dầu, người nấu bếp phải làm đúng kỹ thuật, không chiên khi dầu chưa đủ nóng ( sẽ khiến đồ ăn bị đẫm dầu ) và không chiên quá lâu khiến thực phẩm bị mất nước .

Nồi chiên không dầu vs Chiên ngập dầu
Thực phẩm nấu bằng nồi chiên không dầu sẽ dai, cứng và ít giòn hơn nhưng mùi vị không bị mùi dầu rán ép chế. Với những món bọc bột hoặc nem ( chả giò ), những bạn hoàn toàn có thể chiên ngập dầu trước để tạo độ giòn và chiên lần 2 với nồi chiên để món ăn ráo dầu, giảm bớt lượng chất béo .

Tips nấu ăn ngon với nồi chiên không dầu

Do có diện tích quy hoạnh lòng nồi nhỏ và kín, khoảng cách từ thanh nhiệt đến thực phẩm rất gần, thời hạn cần để nấu nướng sẽ ngắn hơn, nước cốt ít thoát ra hơn. Thực phẩm sẽ đạt được độ mềm, chín nhưng giòn mặt phẳng, giữ được vị đậm đà. Trước khi cho thực phẩm vào nồi, bạn hoàn toàn có thể làm nóng lò từ 5-7 phút để thực phẩm sau khi chiên không bị khô .

Nồi chiên không dầu giúp thịt chín mềm mọng, giữ được vị ngon

Nên dàn đều thực phẩm thành một lớp, không xếp chồng lên nhau để nhiệt được tỏa đều.

Xem thêm: Tổng hợp 5 kho sỉ hàng gia dụng lớn và uy tín tại Hà Nội – Blog Khởi Nghiệp

Đối với những thực phẩm không có mỡ như tôm, rau củ quả, bạn nên quẹt thêm một lớp dầu để sau khi chiên món ăn không bị khô, dai. Không nên sử dụng bơ hoặc margarine vì chúng có điểm bốc khói thấp, tạo ra mùi khét khi nướng nhiệt cao. Các thực phẩm có nhiều mỡ như thịt ba chỉ, cá basa, thịt bò những phần có mỡ sẽ không cần thêm dầu .
Lòng nồi chiên không dầu luôn được tráng một lớp chống dính. Để nồi luôn bền đẹp, bạn nên đợi khay nướng nguội hẳn trước khi rửa .

Mong rằng những san sẻ trên đây của Rich’s sẽ giúp ích cho những bạn yêu nhà bếp trong việc chọn mua và sử dụng nồi chiên không dầu .

Source: https://dichvubachkhoa.vn
Category : Sửa Gia Dụng Bách Khoa