Cách Nấu Một Nồi Lẩu Ngon Tuyệt Hảo | Phải Có Mẹo

08/04/2023 - Dịch Vụ Bách Khoa - 88

Lẩu luôn là sự lựa chọn số một cho bữa tiệc cuối tuần, một bữa cơm để gia đình quây quần bên nhau trong những ngày lạnh gió. Nấu lẩu không khó, nhưng làm sao để có một nồi lẩu ngon, đậm đà, tròn vị, cay cay thì không phải ai cũng biết. Hãy tham khảo những mẹo dưới đây bạn sẽ có ngay một nồi lẩu ưng ý.

Lựa chọn nguyên liệu, gia vị và kỹ thuật nấu

Điều kiện tiên phong để có nồi nước dùng thật trong, ngọt là bạn phải chọn nguyên vật liệu tươi, tiếp đó là có kỹ thuật chế biến tương thích. Chẳng hạn, với nước dùng gà và heo bạn nên sử dụng xương hom và xương đuôi sẽ thích hợp hơn để nồi lẩu vừa ngọt vừa thơm, trong khi nếu dùng xương đầu nấu sẽ hôi, không được ngon lắm. Đồng thời mỗi loại nước dùng cần gia vị đặc trưng, do đó tùy từng loại nguyên vật liệu mà có gia vị tương thích kèm theo .

1. Lẩu gà

Muốn có nồi lẩu gà ngon bạn phải nấu nước dùng bằng xương heo và xương gà, không cho thêm vị chua ngọt vì khi nhúng ngải cứu sẽ không ngon. Khi chế biến nước lẩu, bạn hãy nướng hành tím và gừng, đập dập bỏ vào. Nêm nếm gia vị, hạt nêm cho vừa miệng, thêm 1 – 2 cây sả, thơm, cà chua. Cuối cùng thêm gói thuốc bắc và nấm hương ngâm nở, sa tế, ăn kèm rau ngải cứu, rau muống, cải thảo.

Bạn đang đọc: Cách Nấu Một Nồi Lẩu Ngon Tuyệt Hảo | Phải Có Mẹo

>> Mua pack món nấu ngay: Lẩu Gà Lá Quế

2. Lẩu bò, heo

Cần có gừng, hành tím nướng, riềng, sả. Nước dùng bò không hề thiếu quế chi, thảo quả, hoa hồi, gừng, hành tím. Hành và gừng nướng cho chín nhưng không cháy vỏ ( lớp vỏ đỏ của hành khô có công dụng làm nước dùng trong, màu đẹp ), hoa hồi bẻ từng cánh, quế bẻ nhỏ, thảo quả lấy hạt vàng khô thơm, dùng khăn cọ xát cho sạch, giã nhỏ rồi gói bằng vải sạch, cho vào nồi nước dùng. Trên nồi nước dùng bò thường có lớp mỡ để giữ nhiệt và giữ được mùi những tinh dầu thơm .

>> Mua pack món nấu ngay: Lẩu Bò Mắm Ruốc

3. Lẩu thập cẩm

Loại lẩu này thì không phải cho thuốc bắc, ăn kèm rau muống, những loại rau cải. Cả hai loại lẩu này đều hoàn toàn có thể ăn kèm thêm nấm tươi .

>> Mua pack món nấu ngay: Lẩu Nấm Chay

4. Lẩu hải sản

Cần có thơm, gừng, sả, cần tây, sa tế … vị ăn tùy theo khẩu vị của từng mái ấm gia đình. Lẩu món ăn hải sản thường hơi cay, chua và ngọt. Với lẩu cá, ngoài xương heo ra bạn bỏ luôn xương cá đã lọc thịt vào. Với nước lẩu này không cho sả và gừng nướng, tuy nhiên tăng vị chua so với những loại khác. Cá sau khi lọc, thái lát, nên ướp với gia vị, hạt nêm, gừng, sả đã băm nhỏ. Khi chế vào nồi lẩu bỏ thêm rau thì là, ăn kèm rau cần, cải cúc, dọc mùng …

>> Mua pack món nấu ngay: Lẩu Thái Hải Sản

Thời gian đun

Để nấu nước lẩu ngon và trong, bạn hãy đun sôi nước với chút muối, cho xương vào trần đến khi nước sôi bùng lại thì bỏ nước đó, thay bằng nồi nước khác. Cho xương vào đun lửa to cho sôi lại nhanh, hạ nhỏ lửa cho sôi lăn tăn vài phút để bọt cứng lại rồi hớt sạch. Đun sôi liu riu cho xương nhừ, nước lẩu ngẩm đều gia vị.

Xem thêm: 5 Bước mở cửa hàng kinh doanh đồ gia dụng thu lời cả trăm triệu!

Thời gian nấu những loại nước dùng tùy thuộc vào từng loại nguyên vật liệu. Chẳng hạn, nước dùng gà và heo thường nấu 4 – 6 giờ, riêng nước dùng bò thì ninh lâu hơn, từ 8 – 10 giờ. Nước dùng lẩu món ăn hải sản không nên đun quá 45 phút, nếu không sẽ đục và chua. Với xương bò, nhất là xương ống, trước khi ninh cần nướng với nhiệt độ cao thì nước dùng thơm, trong và ngon hơn .

Cách khắc phục nước dùng đục

Nếu không may nồi nước lấu của bạn bị đục, đừng vội lo ngại mà hãy thử khắc phục bằng một vài cách sau nhé :
– Lòng trắng trứng đánh tan, cho vào nước dùng ( lúc nguội ), đặt lên nhà bếp vừa đun vừa khuấy đều cho những vẩn đục bám hết vào trứng và vớt ra .

– Băm thịt ( nước dùng gì thì băm thịt ấy ), trộn lòng trắng trứng, nấm hương cho vào nước dùng nguội sẽ làm nước dùng vừa trong vừa ngon hơn .
– Nếu nấu nước gà bị đục, cho tiếp xương gà vào đun cũng làm nước trong và ngon hơn .
Chỉ với những mẹo đơn thuần trên là bạn trọn vẹn hoàn toàn có thể tự tay nấu cho mình một nồi lẩu ngon xuất xắc, bảo vệ ăn tới đâu hết tới đó. Áp dụng thử đi nào, rất hiệu suất cao đấy .
Cùng tìm hiểu thêm một số ít món lẩu ngon thật ngon nhé !

Mua ngay Lẩu Cá Kèo Lá Giang đậm đà thơm ngon

Mua ngay Lẩu Nấm Lá Giang Chay chua chua thơm thơm ngon hết sẩy

Xem thêm: 5 Bước mở cửa hàng kinh doanh đồ gia dụng thu lời cả trăm triệu!

Mua ngay Lẩu Gà Tứ Xuyên ấm người cho ngày đông không lạnh

Chúc những bạn thành công xuất sắc !