The Coffee House vượt mặt Highlands Coffee, Starbucks ở mảng phát triển App giao hàng riêng

Có một ứng dụng ( app ) bán hàng riêng là mơ ước của tổng thể chuỗi F&B tại Nước Ta. Nhưng trong thực tiễn thị trường cho thấy, chỉ có The Coffee House là làm được, còn những Highlands hay Starbucks Vietnam vẫn nhờ vào vào những siêu app như GrabFood, Now hay Baemin cho kênh bán hàng trực tuyến. Vì sao lại thế ?

Vì sao có hệ thống bán hàng online riêng là mơ ước của tất cả doanh nghiệp và chuỗi F&B?

Thị phần F&B đang bị khuynh đảo bởi những nền tảng trung gian bán hàng trực tuyến như GrabFood, Baemin hay Now. Để tạo lợi thế lôi cuốn người mua – tạo tiền đề thuyết phục những đối tác chiến lược shop F&B chấp thuận đồng ý hợp tác, những siêu ứng dụng đã ‘ đốt ’ rất nhiều tiền vào mã khuyến mại giảm giá và freeship. Họ khiến những đối tác chiến lược F&B nghĩ rằng, nếu không lên những nền tảng này, họ sẽ bị tụt hậu so với xã hội – thị trường và thậm chí còn hoàn toàn có thể chết .

Thế nên, không ngạc nhiên khi chúng ta thấy 3 cái tên GrabFood, Baemin hay Now xuất hiện khắp nơi, như trên tường các hàng quán ở mọi ngóc ngách nhỏ trong các thành phố lớn. Nhờ thế, họ đang dần trở thành người ‘trợ lý’ không thể thay thế cho một tầng lớp thanh niên trẻ trong đời sống hàng ngày. Theo báo cáo cuối năm 2020, 80% người tham gia khảo sát cho biết đặt đồ ăn trực tuyến ít nhất 1 lần mỗi tuần, nhiều nhất là cho bữa trưa và bữa tối.

Nhưng, còn về phía doanh nghiệp thì sẽ như thế nào ? Thời gian đầu, khi chiết khấu của GrabFood khoảng chừng 15 %, thì hầu hết đối tác chiến lược lớn nhỏ đều gật đầu chấp thuận đồng ý, nhưng với mức 20 % đến 25 % như hiện tại, không phải ai cũng hài lòng hợp tác hoặc liên tục hợp tác, trừ phi shop đó quá phụ thuộc vào vào lượng khách mà GrabFood mang lại hoặc họ là người mới trên thị trường .Đó là với những đối tác chiến lược nhỏ lẽ, còn những chuỗi lớn như Highlands Coffee, Starbucks hay Phúc Long, việc quy mô quá lớn và lại không có mạng lưới hệ thống bán hàng riêng khiến họ buộc phải hợp tác với những ứng dụng nói trên .Các nền tảng đặt thức ăn đang làm mưa làm gió ở thị trường F&B Nước Ta. Ảnh : TechbikeNhưng mặt trái của câu truyện này là gì ?” Doanh nghiệp cũng đừng mong đợi về nhóm người mua trung thành với chủ trên những nền tảng giao đặt món ăn như Grab hay Now và Baemin. Thường thì người dùng trực tuyến thấy bên nào rẻ sẽ mua người đó .Ví dụ : nếu cơm tấm A có giá 35 nghìn, còn cơm tấm Cô Tấm có giá 50 nghìn, người ta sẽ mua cơm tấm A ; mặc dầu chúng có nguồn nguyên vật liệu trọn vẹn khác nhau. Thế nên, doanh nghiệp không nên cố tìm kiếm lòng trung thành với chủ trên những kênh trực tuyến .Kim chỉ nam cho những tên thương hiệu F&B khi lên trực tuyến là phải có ‘ 3 tốt ’ – trong đó mẫu sản phẩm tốt là quan trọng nhất, vì như vậy người mua mới nhớ đến mình. Doanh nghiệp nào giảm giá nhiều thì sẽ chết trước ! “, Founder gà rán Otoke và cơm Cô Tấm – Mai Trường Giang nhận định và đánh giá .Có thể nói, những ông chủ nhà hàng quán ăn như Giang chính là người thấm thía những lợi và hại khi bán hàng trên những kênh trực tuyến như Grab hoặc Baemin hơn ai hết ; bởi những tên thương hiệu mà anh đang góp vốn đầu tư và quản trị Otoke, Chewy Chewy Nước Ta hay Cô Tấm Quán hoạt động giải trí trên những kinh này khá tích cực và trong thời hạn dài .Đồng quan điểm, anh Nguyễn Hữu Đồng – Founder và CEO KAS cũng cho rằng, những doanh nghiệp nên tập trung chuyên sâu vào vỏ hộp nếu muốn nâng cao thưởng thức người mua khi bán hàng trên những kênh trung gian như GrabFood hoặc Now, vì thật ra không có quá nhiều thứ để làm. Lý do : những quán lẻ không có data người mua đơn cử, còn những tài liệu mà nền tảng gọi thức ăn chia sẻ quá chung chung. Thế nên, chủ quán không hề đồng cảm ínight người mua hoặc chăm nom tập người mua riêng không liên quan gì đến nhau của mình .Anh Đồng bật mý, gần đây, KAS có thao tác với tên thương hiệu điện máy Bluestone. Thương hiệu này phân phối ra thị trường trải qua những đối tác chiến lược lớn như Điện Máy Xanh, Nguyễn Kim là đa phần. Người dùng chỉ tiếp xúc trực tiếp với Bluestone duy nhất qua … vỏ hộp loại sản phẩm .Trước đó, vấn đáp truyền thông online về 1 số ít yếu tố tương quan, ông Đinh Anh Huân – quản trị Sêdcom từng nhận xét : The Coffee House hợp tác với những ứng dụng giao đồ ăn là tự sát. Việc những ứng dụng giao đồ ăn đốt tiền tặng thêm chỉ đem lại giá trị thời gian ngắn cho những tên thương hiệu đồ ăn thức uống. Các tên thương hiệu rồi sẽ chịu ràng buộc vào những ứng dụng. Đơn cử, những tên thương hiệu trà sữa như Toocha, TocoToco phần đông luôn giảm 40 – 50 % lần lượt từ ứng dụng này qua ứng dụng khác .Theo đó, chuyện gì sẽ xảy ra nếu giả sử, chỉ giả sử thôi nhé, Highlands Coffee trích hoa hồng cao hơn Phúc Long và GrabFood ngưng tặng thêm cho Phúc Long, dùng hàng loạt tài liệu người mua từng đặt Phúc Long để tiếp thị về Highlands ?

Ông Đinh Anh Huân – quản trị Seedcom. Ảnh : ZingnewsCho tới thời gian này, dù ai nói ngả nói nghiêng, The Coffee House vẫn kiên cường với ý tưởng sáng tạo chỉ bán hàng qua mạng lưới hệ thống mình tự xây và nói không với GrabFood, Now lẫn Baemin. Việc The Coffee House Open trên Loship không phải họ hợp tác với nền tảng này mà đơn thuần chỉ là shipper của Loship mua hộ sản phẩm The Coffee House, chứ The Coffee House không tích hợp với mạng lưới hệ thống của Loship .Các doanh nghiệp khác vẫn thường thu thập dữ liệu rồi gửi tin nhắn cho người mua, The Coffee House còn nghiên cứu và phân tích tài liệu để Giao hàng 2 mục tiêu sau : đồng cảm hành vi của người mua – là điều quan trọng nhất, từ đó hoàn toàn có thể ‘ thiết kế xây dựng một mạng lưới hệ thống kinh doanh thương mại hiệu suất cao ’ .Tóm lại, trong thời gian ngắn, bán hàng qua những kênh như GrabFood, Baemin sẽ là lựa chọn rất tối ưu cho ngân sách góp vốn đầu tư của doanh nghiệp ; nhưng nếu với tầm nhìn tăng trưởng hơn chục năm, việc phụ thuộc vào trọn vẹn vào những nền tảng gọi thức ăn sẽ tiềm ẩn nhiều rủi ro đáng tiếc, ngoài không có người mua trung thành với chủ, doanh nghiệp cũng không biết rõ người mua mình là ai, muốn gì và trong khoảng chừng 5 năm nữa họ sẽ ra sao .

Ngoài tiền, muốn xây dựng được hệ thống bán hàng khép kín cần có đội logistics hỗ trợ riêng

Tất nhiên, là doanh nghiệp ai cũng ao ước có một mạng lưới hệ thống bán hàng khép kín như The Coffee House – hiện đang phục vụ việc bán hàng trực tuyến cho 160 shop trên toàn nước với 1 triệu user ( số liệu vào tháng 6/2020 ), tuy nhiên, sở dĩ chỉ duy nhất doanh nghiệp này làm được còn những đối thủ cạnh tranh trên thị trường của họ thì không, bởi yếu tố ‘ Seedcom ’. Có thể khẳng định chắc chắn, nếu Seedcom không trở thành nhà đầu tư kế hoạch của The Coffee House, doanh nghiệp này sẽ không có ngày ngày hôm nay .Đầu tiên là cần nói đến vai trò của quản trị Seedcom là Đinh Anh Huân. Ông Đinh Anh Huân chính là một trong những co-founder của Thế Giới Di Động, khi Thế Giới Di Động lên sàn, ông đã bán hết phần hùn của mình rồi tách riêng đứng ra xây dựng Seedcom. Trong những bài phát biểu của mình, điều quản trị TGDĐ Nguyễn Đức Tài luôn cảm thấy tự hào là doanh nghiệp mình đã tự kiến thiết xây dựng một mạng lưới hệ thống vận hàng chất lượng bằng công nghệ tiên tiến ngay từ những ngày đầu mới xây dựng, đó chính là nền tảng để đưa Thế Giới Di Động lên vị thế này hôm này .Thế nên, tất yếu ông Đinh Anh Huân biết vai trò quan trọng của một mạng lưới hệ thống quản lý và vận hành kèm bán hàng tốt với sự tăng trưởng của doanh nghiệp kinh doanh bán lẻ như thế nào. Đó là nguyên do, từ khi mới vào The Coffee House, Seedcom đã không tiếc tiền góp vốn đầu tư công nghệ tiên tiến – mạng lưới hệ thống quản lý và vận hành trong đó tất yếu có mạng lưới hệ thống bán hàng .Team tech 25 người của The Coffee House .Để có mạng lưới hệ thống như hiện tại, The Coffee House đã mất 4 năm kiến thiết xây dựng và tăng trưởng. Họ đang có 25 kỹ sư công nghệ tiên tiến để quản lý và vận hành mạng lưới hệ thống – một số lượng tương đối ấn tượng vào doanh nghiệp trong ngành F&B tại Nước Ta và bằng với một doanh nghiệp công nghệ tiên tiến cỡ vừa, trong đó phòng IoT chiếm 10 người. Nhờ vậy, vào giữa năm 2020, The Coffeer House vừa tung một lúc 2 dịch vụ mới khiến cả giới F&B lẫn giới công nghệ tiên tiến phải quá bất ngờ : giao hàng trong 30 phút nếu không sẽ ‘ đền bù ’ ngay lập tức 50.000 đồng và pick-up .Mặc dù The Coffee House không nói đơn cử số tiền họ đã góp vốn đầu tư cho mảng công nghệ tiên tiến, nhưng tất cả chúng ta hoàn toàn có thể trải qua một trường hợp của FlyFood để đoán được họ đã góp vốn đầu tư bao nhiêu .FlyFood sinh ra cách đây 9 năm, đa phần hoạt động giải trí theo hình thức nhà bếp TT, bán hàng qua kênh trực tuyến là hầu hết. Hiện FlyFood có khoảng chừng 145 món ăn trong menu và 3 dịch vụ chính : giao thức ăn tận nhà trong 60 phút, dịch vụ đặt tiệc nhỏ – SAS và dịch vụ đặt tiệc lớn hay còn gọi là Tiệc trọn gói lưu động .Nhờ quy mô nhà bếp TT và bán hàng trực tuyến, họ chỉ cần khoảng chừng 100 nhân viên cấp dưới cơ hữu và khoảng chừng vài chục nhân viên cấp dưới giao hàng bán thời hạn là hoàn toàn có thể ‘ gánh vác ’ được khối lượng việc làm hằng ngày. Hiện họ có khoảng chừng 200.000 người mua từng mua loại sản phẩm, phủ rộng khắp Thành Phố Hồ Chí Minh .FlyFood vừa đổ ra 300 ngàn USD để thiết kế xây dựng mạng lưới hệ thống quản lý và vận hành tích hợp bán hàng trực tuyến .Tương tự The Coffee House, bất chấp sự lên ngôi của GrabFood hay Now, FlyFood vẫn kiên trì với việc tự mình bán hàng trực tuyến và họ chỉ bán trên những nền tảng đó một vài món đặt thù chứ không đưa lên hết hạng mục loại sản phẩm. Bởi, theo đại diện thay mặt FlyFood, họ không cần thêm người mua qua những nền tảng trung gian, hơn thế nữa, món ăn của FlyFood khá hạng sang nên nếu những shipper của Grab hay Now không cẩn trọng, sẽ làm hỏng mùi vị hoặc hình dáng món ăn .” Sau 9 năm, nhận thấy năng lực lan rộng ra của mạng lưới hệ thống hiện tại không còn nữa và FlyFood cần một cái gì đó thật tươi mới ; vậy nên chúng tôi vừa góp vốn đầu tư khoảng chừng 300 ngàn USD để làm một mạng lưới hệ thống quản lý và vận hành cũng như website trọn vẹn mới .Với mạng lưới hệ thống mới này, chúng tôi sẽ tích hợp nhiều công dụng trên một hệ sinh thái hoàn hảo, đủ đễ đạt tiềm năng khép kín từ trang trại, sản xuất, bán hàng, điều hành quản lý shipper, mạng lưới hệ thống chuỗi đến chăm nom người mua trong tiến trình nhiều năm tiếp theo sau này “, chị Trần Thị Phương Diễm – Founder kiêm quản trị của FlyFood, bày tỏ .Thứ hai, cộng hưởng từ ‘ người bạn bè ’ Giao Hàng Nhanh. Một trong những yếu tố quan trọng của việc bán hàng qua mạng là câu truyện logistics. Hay đơn cử hơn, ai sẽ đi giao hàng ? Lúc quy mô nhỏ, tất cả chúng ta hoàn toàn có thể thuê 1 vài shipper, nhưng khi khoảng chừng trên 5 quán, chẳng nhẽ lại nuôi hẳn một đội shipper ? Bỏ qua chuyện tiền góp vốn đầu tư cho đội quân này, tuyển dụng và quản trị họ thôi cũng đã rất khó khăn vất vả .Đặt giao hàng qua Grab hay AhaMove ? Ai sẽ bảo vệ luôn có shipper chịu nhận hàng và giao hàng đúng hẹn ? Quy trình lúc đó sẽ rất rắc rối và phức tạp. Trường hợp The Coffee House thì khác, vì họ và Giao Hàng Nhanh – AhaMove là người một nhà, nên tất yếu được ưu tiên khi có nhu yếu. Chính sự cộng hưởng này đã giúp The Coffee House tự tin nói mình hoàn toàn có thể bảo vệ việc giao hàng 30 phút ở những Q. TT .Với Starbucks Nước Ta, kiến thiết xây dựng app bán hàng không khó, làm thế nào có được đội shipper tương hỗ ở đằng sau mới khó .Cách đây chưa lâu, trong một lần trao đổi không chính thức với bà Chi Nguyễn – Giám đốc PR-marketing của Starbucks Nước Ta, chúng tôi đã đặt yếu tố : Vì sao Starbucks Nước Ta không tiến hành mạng lưới hệ thống tự bán hàng qua mạng trong đại dịch mà nhờ cả vào GrabFood, Now hay Baemin ? Theo tâm lý của chúng tôi, Starbucks tất yếu không thiếu tiền và rất giỏi công nghệ tiên tiến, họ cũng có lượng fan trung thành với chủ lớn tại Nước Ta ; việc làm một cái app hay thiết kế xây dựng mạng lưới hệ thống bán hàng sẽ không quá khó .

Bà Chi Nguyễn trả lời: “Sắp tới, có thể chúng tôi sẽ triển khai việc tự bán hàng qua app, nhưng chỉ bán tại quán để người dùng mang đi, chứ không thể giao tận nơi, bởi đơn giản chúng tôi không có giải pháp cho phần logistic. App bán hàng online thì ai cũng có thể xây được, chúng khá đơn giản, quan trọng làm sao vận hàng hệ thống bán hàng để đảm bảo cho khách hàng có trải nghiệm xuyên suốt nhất”.

Để thành công xuất sắc thiết kế xây dựng mạng lưới hệ thống bán hàng trực tuyến ‘ ra tấm ra món ’ cho những chuỗi, ngoài kiên trì xây từ đầu, còn phải góp vốn đầu tư rất nhiều tiền cho mảng công nghệ tiên tiến và có đội giao hàng riêng chuẩn bị sẵn sàng tương hỗ. Để đạt cả 3 điều kiện kèm theo nói trên, quả thật không dễ, nhìn sơ qua thị trường tất cả chúng ta chỉ thấy chuỗi The Coffee House đạt đủ 3 điều kiện kèm theo trên ; còn những chuỗi lớn khác như Starbucks Nước Ta, Phúc Long hay Highlands Coffee đều không hề ; chứ đừng nói đến những startup vẫn còn đang đấu tranh sống sót .

Quỳnh Như

Nguồn: Doanh nghiệp & tiếp thị